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Um restaurante não é considerado excelente apenas pela comida que oferece aos visitantes. Incluído na nova edição do Guia de Restaurantes de Londres, o Acorn House tem recebido críticas favoráveis de importantes jornais e críticos. Todo esse sucesso não vem apenas da sua cozinha ou do seu chef, mas está se tornando famoso pela sua postura de extremo respeito ao meio ambiente.

O restaurante usa ingredientes produzidos de forma sustentável por produtores independentes locais e tem por meta transformar todas as sobras em adubo ou lixo reciclável, além de usar apenas fontes renováveis de energia. Recentemente, em um jantar e palestra em Londres, o chef da Acorn House, Arthur Pott-Dawson, disse que seu sonho é abolir o papel higiênico nos banheiros do restaurante. E insistiu em apagar todas as luzes para economizar eletricidade.

À luz de velas, a platéia saboreou uma seleção de legumes orgânicos cultivados no jardim de Pott-Dawson, mussarela fresca do tipo burata, frutas e merengue orgânicos, vinhos orgânicos e suco de maçã industrializado, também orgânico.

Em entrevista à BBC Brasil, ele disse que não quer impor sua visão, apenas deseja que as pessoas se conscientizem de como seu comportamento afeta o meio ambiente e de que há alternativas possíveis ao atual estilo de vida. “Se você compra os produtos da estação, sai mais barato. Estamos recebendo um grande apoio do público e não estamos perdendo dinheiro. Dentro de seis meses ou um ano seremos um modelo comercial de sucesso.”

No Acorn House os clientes são incentivados a beber água filtrada, servida de graça, ao invés da engarrafada. O restaurante aboliu o ar condicionado, usando água fria de um canal atrás do prédio para refrigerar o ambiente. A iluminação é feita com lâmpadas de baixo consumo de eletricidade e velas. Entregas que chegam e saem do restaurante são feitas com veículos que usam biocombustíveis ou energia elétrica. Pott-Dawson disse, no entanto, que está repensando o uso de biocombustíveis. Segundo ele, esses combustíveis têm efeito danoso sobre o terceiro mundo.

Essa notícia abriu seu apetite? Coma e seja “verde”!

Fonte: BBC Brasil